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龙虾酱怎么调

龙虾酱怎么调

分类:健康

标签: # 龙虾酱 # 如何调 # 调制方法 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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小龙虾是一种肉质地十分细嫩的食材,很多人都喜爱吃小龙虾,尤其是在夏天小龙虾很多发售的情况下,约上三五好友,点上一些各种各样口感的小龙虾,一遍剥虾吃,一遍喝酒,是很多人都喜爱做的一件事情。自然,也是有许多人要自己制作小龙虾吃。那么,在自身烹制小龙虾的情况下,怎么调龙虾酱呢?

一、辣龙虾

调料:

龙虾、香辛料、蒜头、朝天椒等。

实际操作:

(1)先将龙虾去头、尾、拔出来背筋,清洗;

(2)放进锅中中炸透;

(3)上锅中,放进朝天椒,蒜头,姜片进行爆香,随后添加水,香辛料(十三香或十八香均可)良姜,鸡精,酒,盐,鸡精等,最终放进小龙虾烧二十分钟进味就可以。

二、麻辣龙虾

原材料:龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片

调味品:纯粮酒1碗,白米醋1碗,生抽2一茶匙,糖1一茶匙,辣椒干100克,麻椒50克,味精1小勺,芝麻油2一茶匙,盐适量

制作过程:

1、虾放水槽里加生盐使其吐净细沙,捞起来后用醋或酒侵泡以除菌后控干预留。

2、起油锅,油烧至五成热下麻椒辣椒干炸成香气后,下葱段、大蒜瓣、生姜片进行爆香,再将龙虾、盐、生抽、糖下锅炒一会儿,加少量水炒至料汁见稠。以火灾让料汁烧开,龙虾煮熟后改慢火煨进味后添加味精熄火,将龙虾捞起来预留。

3、另起炒菜锅,加芝麻油烧开,将龙虾下锅中稍滑出香气就可以盛出。

三、烧龙虾

调料:大葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、小茴香、良姜、八角茴香、食用油、草原莜香酒、生抽、盐、白砂糖、黑胡椒、鸡精;

烧法:

1、最好用大的炒锅,铁锅能炒得多,一般炒龙虾没人拿盘子装的;

2、锅烧烫,油要多放,由于这菜主要是炒,油很少,立刻焦掉,如何行;

3、葱系结,姜、蒜切成片放进进行爆香,再放进麻椒、辣椒干等一干香辛料,朝天椒要裁开才有异味;

4、虾放进锅内,开火灾油爆,倒一汤勺米酒,1分钟后即加盐,那样才会进味,就是这样一直煸炒吧,放生抽、白砂糖,再炒一下,加水小半碗,盖上;

5、三四分钟后打开表盖,夹起葱结,放鸡精、白胡椒粉、大葱出锅。

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