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澳5彩票开奖网(www.a55555.net):元旦家宴就该这样吃!8道菜谱,美味寓意好,上桌全家都得夸

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分类:健康

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为了旧一年跨到新一年的到来,有跨年饭,不仅是为了让2021年画上一个圆满的句号,更是为了迎接新的2022年伊始。

而到了2022年1月1日的“元旦”,自然也少不了“开年饭”了,好好地吃上一顿,迎接新一年的到来,那么在这一“开年饭”的元旦家宴里,大家的餐桌上又准备了什么菜式?

我认为家宴所制作的菜式并不用说特别的贵,而是更要有“寓意”,元旦家宴就该这样吃!以下整理的8道菜谱,美味寓意好,上桌全家都得夸。

白切鸡(吉庆有余)

俗话说“无鸡不成宴”,像元旦这样的隆重节日,家宴上自然是少不了一道鸡肉相关菜式。

广东地区家宴,针对鸡肉的做法多以白切鸡为主,这是一道让北方朋友“闻风丧胆”的鸡肉菜式,其实能够接受白切鸡的骨中带血,其实就能够品味到白切鸡的肉质嫩滑、皮质弹脆的美味口感。

【白切鸡&制作方法】:

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1、先把三黄鸡里外都清干净,并另外准备一盆冰水。

2、汤锅中加入足量清水,放入葱结,加点料酒,开始煮水,煮至锅底开始冒热气泡的微沸状态,开始改中火,手提三黄鸡的脚,进行3提3放操作,放入沸水中焯烫10秒立刻提起,放入冰水中泡10秒,再提起放回沸水中,操作重复3次,故为“3提3放”。

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3、最后一次过完冰水后,就可以正式烹煮了,鸡内放入汤锅中,保持中火煮7~10分钟,而后关火浸焖25~30分钟,浸焖至鸡肉可以做到轻松插入不出血的状态,即可出锅。

4、把刚刚出锅的三黄鸡放入冰水中快速冷却,而后捞起晾干水分,抹上一层芝麻油提香,待到要吃的时候,再砍件摆盘。

5、姜葱蓉汁的调配:生姜削皮切片后,用刀背捶碎,葱切成碎蓉,一起放到碗中,再加点香菜蓉、胡椒粉、鸡精、白糖、食盐,搅匀后淋点热油炸香,即可。

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清蒸鲈鱼(年年有余)

“无鱼不成席”,宴席中的一道鱼肉菜式非常重要,寓意“年年有余”,家宴菜的鱼肉做法可以糖醋、可以红烧,更能带有“鸿运当头”之意,但个人更喜欢清蒸鱼的鲜美与滑嫩。

【清蒸鲈鱼&制作方法】:

1、鲈鱼宰好洗净,鱼两面开花开,下点白胡椒、料酒抹匀,放点姜片和葱段,让鱼腌制15分钟。

2、鲈鱼腌好之后,放入蒸盘中,放点葱姜在表面,沸水入锅,旺火清蒸8~12分钟,蒸好后关火焖3分钟,即可出锅。

3、鲈鱼出锅之后,将随同入锅的葱姜剔除,倒掉蒸出的鱼水,重新放上新鲜的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,再泼油炸香,将清蒸鲈鱼的鲜美逼出,即可上桌。

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